Kuchyně gastronomických provozů vyžadují specifickou klimatizaci a ostatní vybavení. Obzvláště vysoký důraz je kladený na snadnou údržbu, mytí a desinfekci. Proto tyto dodávky bývají obvykle v nerezovém provedení.
Cílem těchto řešení nejčastěji bývá:
- Vytvoření tepelné pohody pro pracovníky či obsluhu v kuchyni
- Zajištění stálých teplotní podmínek daných předpisy, například pro přípravu studené kuchyně
- Chlazení potravin pro jejich uskladnění – chladicí boxy
- Zamražení potravin pro jejich uskladnění – mrazicí boxy
V gastronomických zařízeních se nejpodstatnějších faktorem stává trvalá dostupnost servisu v případě nestandardního provozu.
Sdílet / hodnotit tento článek